今回は、低糖質なおからパウダーを使った「おからパンケーキ」です。
「しっとりでふわふわ」「コクのある」パンケーキができるレシピをご紹介します。
おからパウダーの特性でもある、あの「パサパサ感」を減らし、口当たりのよいパンケーキです。
ぜひ食べてみてください。
ほかにも低糖質でかんたんなメニューは色々あります。
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2021.06.23
レシピ
一人分（小さめ３～４枚）
- おからパウダー（超微粉） １０ｇ
- ラカントS顆粒 １０ｇ（約大さじ１）
- 水 ４０ｍｌ
- マヨネーズ １０ｇ（小さじ２）←かくし味
- 卵 Ｍサイズ１個
作り方
- 卵を卵黄と卵白に分ける。
- 卵白は泡立ててメレンゲを作る。手動なら約３分。
- 卵黄は、ほかの全ての材料と一緒にして混ぜる。
- ３の中にメレンゲを２～３回に分けて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
- うすく油を引いたフライパンに、小さめに3〜4枚で焼く。
- フタをして弱火で両面じっくりと焼くと、ふんわりとおいしく焼ける。
- ひっくり返す時は、普通のパンケーキより崩れやすいので慎重に。
- できあがり！
動画版もありますので、作っている映像を見たい人は、こちらをどうぞ。
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注意点
おからパウダーは小麦粉と違いグルテンを含まないので、生地にまとまりや弾力が出ません。
大きめに焼くと裏返すとき破れやすいので、小さめの方が破れにくいです。
ひっくり返すときも、生地が柔らかく形がぐずれやすいので優しく裏返して下さい。
ポイント
卵白のメレンゲを入れると、食感がとてもふわふわになります。
メレンゲを作るのは手間かもしれませんが、ベーキングパウダーでは出せないフワフワ感がでます。
フライパンに生地を入れて焼く時も、２～３回盛るように生地をのせると高さが出て、厚みのあるパンケーキになります。
かくし味はマヨネーズで、乳化された油と酢が生地をふっくらさせてコクも加わります。
まとめ
しっとりふわふわな「おからパンケーキ」を、ぜひ作ってみてください。
おいしくできる秘訣は、メレンゲとマヨネーズです。
小麦粉の代わりにおからパウダーを使っているので、低糖質なパンケーキになっています。
糖質を抑えたい人も食べられますのでご安心ください。
