ラカント
カロリーゼロ、糖質実質ゼロ（血糖値に影響しないため）、砂糖のように使える甘味料。
顆粒（粉状）やシロップタイプがあります。
血糖値を上げないので、糖質制限やダイエットによく使われます。
糖質オフのお菓子作りには、砂糖代わりに必ず使います。また毎日の料理にも使えてとても重宝しています。
店頭でよく売られているのは「ラカントＳ」ですね。
うすい茶色でサラサラしています。味は黒糖のような香ばしさとコクのある甘さです。お菓子作りでは使う量が多いので、少し生地も茶色になります。
お菓子作りにラカントSを使うなら、黒糖のような味が活かせる「わらび餅」がおすすめです。
もし生地によけいな色をつけたくない、焼きあがりの色をはっきり知りたい場合は、ラカントホワイトがおすすめです。
私が毎日砂糖代わりに愛用しているのが「ラカントホワイト」です。
グラニュー糖のような味でクセがなく、白色のためお菓子などの生地に余計な色をつけません。
そのため焼き菓子の焼き具合もわかりやすく、長年使っていますが、お菓子作りにはラカントホワイトが向いています。
糖質オフのデザートを作る時は、仕上がりが良いので「ラカントホワイト」を必ず使っています。
おからパウダー
おからを乾燥させた粉。低糖質なので小麦粉代わりにお菓子や料理に使われます。
サイリウム（おおばこ）
サイリウムは別名オオバコとも呼ばれます。
水と熱を加えると、少量でも超強力な粘りと弾力が出ます。
そのため低糖質なお餅やモッツァレラチーズなど作ることができます。
【サイリウムおから餅】レシピ・作り方とおいしい食べ方
サイリウムおから餅は、おからパウダーで簡単に作れる超低糖質なお餅。糖質は1人分たった０.９ｇ。本物のお餅のように伸びて食感もモチモチ。今回はおから餅のレシピと作り方、おいしい食べ方（何でもあう美味しいスパイスを使う）もご紹介。
kohchanlife.com
2020.12.21